Citát Měsíce:
  DRUHY PIVA Rozdělení dává milovníkovi piva v hrubých rysech přece jen určité vodítko, aby si dokázal pivo představit, aniž by ho někdy předtím ochutnal. Objednáte si třeba stout a dostanete silné černé pivo s kouřovými chuťovými nuancemi a malým množstvím oxidu uhličitého. Nebo si objednáte bílé pivo a dostanete lehce natrpklou světlou, trochu zkalenou verzi pivního moku – a tak by se dalo pokračovat. Hrubé rozdělení vyskytujících se typů piva můžeme udělat podle druhu kvašení, ale i toto rozdělení zůstane velice subjektivní záležitostí. Ten, kdo pivu dává, nebo nedává určitý styl a zařazuje ho, je koneckonců sládek, ale zážitek z piva je nakonec důležitější než kolonka, do níž pivo zařadíme. Svrchně kvašená piva: Ale ( pale / mild / bitter / old ale / brown ale / barley wine / IPA), Porter, Stout (dry / sweet / milk / oatmel / imperial), Kölsch, Speciální (trapista / klášterní / červená / bieres de Garde / sezónní pivo / Vlámské hnědé), Pšeničná piva (blanche / weizen / weisse) Spodně kvašená piva: Ležáky (pils / dortmunder / malt / liquor), Vienna, Märzen / Oktoberfestbier, Munich, dunkel, bock, dopple bock, kouřové pivo, černé pivo Spontálně kvašená piva: Lambiek, geuze, faro, kriek Ale Je souborný název pro svrchně kvašená piva vařená v britském stylu. Barva je většinou jantarová, chuť většinou hořká až nasládlá, není ale vyloučena i chuť nakyslá. Většina piv ale je poměrně plná a ovocná. Alt Je pivo, které v Německu přežilo příklon ke spodně kvašenému pivu, proto také tento název (alt = starý). Tato piva jsou svrchně kvašená a musí projít tři až osm týdnů studeným zráním. Barva dosti tmavá, bronzová. Jemné, lehce nahořklé pivo. Amber Je modernější označení pro ale, a zdůrazňuje se u něho především barva. Piva s tímto přívlastkem se objevují jednak jako belgická speciální piva, jednak jako americká piva ale. Belgické pivo ale Je obdobou anglického, je však o trochu víc kořeněné a je živější. Tímto termínem se pojmenovávají piva jantarové barvy, svrchně kvašená a nižším obsahem alkoholu. Bílé pivo Je totéž jako pšeničné pivo. Lehce natrpklá chuť světlé barvy s mírným zákalem. Bok Piva bok nebo také dubbelbok jsou spodně kvašená piva mající poněkud vyšší podíl alkoholu a charakteristickou sladovou sladkost. Dortmunder Odlišuje se od pilsneru trochu plnější barvou, menším podílem chmele a o trochu jemnější a plnější chutí. Duvel Typickým belgickým pivem je duvel ( vlámský čert, ďábel, rohatej ) označované jako těžké světlé belgické pivo. Je svrchně kvašené, silně alkoholické a ráznou chmelovou hořkostí. Faro Zjednodušeně řečeno = lambiek ( spontánně kvašené pivo ), do něhož byl přidán cukr, aby nakyslé pivo přisladil. Geuze Smícháme-li starý a mladý lambiek, vznikne směs, která se dále vyvíjí se sladkokyselé pivo, jež je živější než lambiek sám. Ječné víno Tento termín se používá pro velmi silné svrchně kvašené pivo s barvou od světlé až tmavou. Kölsch Je svrchně kvašené s pevnou linií. Je to světlé pivo, lehké a jemné se silným obsahem CO2. Kouřové pivo Jsou piva,jejichž slad se suší nad kouřem ze dřeva nebo rašeliny.Mohou to být piva jak svrchně, tak spodně kvašená. Vždy je charakteristická kouřová chuť. Lambiek Je pivo spontánně kvašené. Obsahuje málo alkoholu a ve své holé podobě má málo příznivců. Většinou se sladí nebo obohacuje ovocem. Ovocné pivo Většinou piva belgická s přídavkem určitého množství ovoce. Nejčastěji černá třešeň a maliny, ale i jablka, banány nebo borůvky. Pilsener Je původně pivo z Plzně. Je vždy světlé spodně kvašené s výraznou chmelovou hořkostí a lehkou sladovostí. Pšeničné pivo Vaří se z nesladované pšenice, bylinek, koření a pomerančové kůry. Je zakalené s lehce nakyslou a kořeněnou chutí. Skotské pivo typu ale Bývá plné a zakulacené pivo většinou dosti tmavé, sladké a se sladovou praženou příchutí. Speciální pivo Mnoho belgických piv z malých pivovarů nelze zcela zařadit k určitému typu. Spadají pod belgická piva typu ale,avšak vzájemně se od sebe nesmírně odlišují. Stout Musí dělat čest svému jménu a musí být silné. Má tmavě černou barvu a příchuť spáleného sladu. Vždy má hustou krémovou pěnu. Trapista Na světě je jen 6 firem, které mohou své pivo takto nazvat. Je to pivo svrchně kvašené blížící se k belgickým pivům typu ale a ječným vínům. Vlámské hnědé pivo Svrchně kvašené pivo je belgickou specialitou. Pivo červenohnědé barvy má za sebou zrání jeden rok nebo více a řeže se pak s mladým pivem, má lehce sladkokyselou chuť. 
Diskuse |
|
